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Andrea Impero
Gianni Tarabini
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Recettes - Moyen
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Street Food
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Plat Principal
Gianni Tarabini
Mini lièvre bouilli, légumes du potager et sauce verte
Préparation
90'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
500 - 600
Activité
H: 45'; F: 55'
Personnes
4
Plat Secondaire
Gianni Tarabini
Mini lièvre bouilli, légumes du potager et sauce verte
Préparation
90'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
500 - 600
Activité
H: 45'; F: 55'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Curry de faisan
Préparation
15'mn
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
700 - 800
Activité
35M ; 45F
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Faisan au curry
Préparation
6h
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
900
Activité
H: 77'; F: 106'
Personnes
4
Plat Secondaire, Plat Principal
Matteo Carassai
Longe de mouflon aux herbes aromatiques et lentilles noires
Préparation
55'
Difficulté
Moyen
Jeu
Mouflon
Calories
500 - 600
Activité
H: 48'; F: 58'
Personnes
4
Entrée
Gianni Tarabini
Moelle de cerf fumée, chocolat noir, champignons, amandes et graines de courge
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
H 39’; F 54’
Personnes
4
Entrée
Riccardo Hrovatin
Cerf en bocal, polenta crémeuse et champignons aromatiques
Préparation
1h45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
H 68’ ; F 93’
Personnes
4
Plat Secondaire, Plat Principal
Matteo Carassai
Caille, poivron jaune et asperges
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
500 - 600
Activité
H: 52’; F: 63’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Colvert, pollen et algues
Préparation
30’/40’
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
Course H 35’ ; F 48’
Personnes
4
Plat Principal
Gianni Tarabini
Risotto à la courge, au safran et foie de chevreuil
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
Course H 43’ ; F 59’
Personnes
2
Plat Principal
Matteo Vergine
Carbonara du pô
Préparation
30’/40’
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
500 - 600
Activité
Course H 51’ ; F 70’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
Lièvre à la milanaise
Préparation
30’/40’
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
100 - 300
Activité
Course H 15’ ; F 22’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Caille, grenade et girolles
Préparation
60’
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
300 - 400
Activité
Course H 31’ ; F 43’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Canard, panaiis, lentilles beluga et sauce épicée aux airelles rouges
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
500 - 600
Activité
Course H 52’ ; F 73’
Personnes
4
Plat Secondaire
Gianni Tarabini
Tripes de cerf, escargots et leur caviar
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
Course H 15’ ; F 19’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Rouleau de mouflon aux myrtilles, radis et amandes
Préparation
1,5h
Difficulté
Moyen
Jeu
Mouflon
Calories
500 - 600
Activité
Course H 51’; F 70’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
Boutons de chevreuil à la gremolada
Préparation
30’/40’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
700 - 800
Activité
Course H 35’ ; F 45’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Tartare de chevreuil, mangue et jasmin
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
H 30 ; F 40
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Le voyage du pigeon ramier
Préparation
7h
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
400 - 500
Activité
H 37 ; F 51
Personnes
4
Plat Secondaire
Gianni Tarabini
Filet de cerf à l’artichaut, réduction de groseilles et légumes
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
H 60 ; F 70
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Magret d’oie sous vide, aigre-doux de myrtilles sauvages et purée de petits pois.
Préparation
4h 45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
600 - 700
Activité
H 45 ; F 60
Personnes
4
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