Longe de mouflon aux herbes aromatiques et lentilles noires

Préparation	55'
Difficulté	Moyen
Jeu	Mouflon
Calories	500 - 600
Activité	H: 48'; F: 58'
Personnes	4
Accords vins	Barolo

Ingrédients

600 g de longe de mouflon
250 g de lentilles noires
25 g de beurre
25 ml d’huile d’olive vierge extra
Quelques baies de genièvre
Romarin, selon votre goût
Sauge, selon votre goût
Thym, selon votre goût
Laurier, selon votre goût
Sel, selon votre goût

Kcal 530*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Préparez la longe de mouflon en retirant les parties fibreuses, puis découpez-la en portions d’environ 12 cm chacune.
Rincez les lentilles noires et faites-les cuire pendant environ 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra jusqu’à environ 50 °C. Une fois cette température atteinte, ajoutez les baies de genièvre concassées, couvrez et retirez du feu.
Lavez les herbes aromatiques dans les proportions de votre choix, hachez-les finement et étalez-les sur un plan de travail.
Recouvrez entièrement les longes avec les herbes aromatiques et laissez-les reposer une dizaine de minutes.
Faites chauffer une poêle avec le beurre, déposez-y les longes et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Arrosez régulièrement la viande avec le beurre fondu, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer 4 minutes sur une planche à découper.
Égouttez les lentilles et disposez-les au centre de l’assiette. Découpez la longe en tranches et placez-en quelques-unes debout sur les lentilles. Assaisonnez avec l’huile tiède parfumée au genièvre et décorez selon vos envies.

Longe de mouflon aux herbes aromatiques et lentilles noires

Ingrédients

Préparation

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