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Andrea Impero
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Recettes - Chevreuil
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Plat Principal
Gianni Tarabini
Risotto à la courge, au safran et foie de chevreuil
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
Course H 43’ ; F 59’
Personnes
2
Plat Principal
Matteo Vergine
Boutons de chevreuil à la gremolada
Préparation
30’/40’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
700 - 800
Activité
Course H 35’ ; F 45’
Personnes
4
Plat Secondaire
Andrea Impero
Roulade de chevreuil aux fèves et petits pois
Préparation
6h
Difficulté
Difficile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
Course H 43’; F 59’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Tartare de chevreuil, mangue et jasmin
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
H 30 ; F 40
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Carpaccio des bois, en Val di Non.
Préparation
55'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 90 ; F 110
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Chevreuil, figues et agretti
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 41’, F 56’
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
Tartare de chevreuil, grenade et taralli
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
H 32’, F 44’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Cerf et semaine
Préparation
2 h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
H 45’, F 62’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Risotto de chevreuil et houblon sauvage
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 38’, F 53’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Chevreuil rôti au feu avec romarin, citron grillé et tzatziki
Préparation
35'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 38’ F 52’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Tagliatelles aux cèpes et au chevreuil
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 44’ F 61’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Filet de chevreuil en cuisson basse température au basilic, prune et rue
Préparation
2 h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
H 31’ F 43’
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
Ragoût de chevreuil
Préparation
2 h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 53’ F 73’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Tortelloni de chevreuil, prunes et truffe noire
Préparation
1,5h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
M 41’ F 56’
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
CHITARRINE AU RAGOÛT DE GIBIER
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Chevreuil aux prunes
Préparation
35'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 45’ F 55’
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
Tartare de chevreuil aux fruits rouges et à la menthe
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 46’ F 64’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
SPAGHETTO MISSOLTINO ET CHEVREUIL
Préparation
120'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 53’ F 73’
Personnes
4
Entrée
Edoardo Sbaraglia
Pastrami de chevreuil, cèpes et amandes
Préparation
14h
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
> 1.000
Activité
M 90’ F 123’
Personnes
4
Entrée
Edi Dottori
“LA PIZZA GRASSE” CHEVREUIL MARINÉ, CHICORÉE ET MANGUE
Préparation
4h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
600 - 700
Activité
M 61’, F 84’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Pietro Centipiani
Rouleau de chevreuil, foin de poireau brûlé et betterave rouge
Préparation
5h 10'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
700 - 800
Activité
H 66’ F 91’
Personnes
4
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