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Dessert
Entrée
Plat Principal
Plat Secondaire
Street Food
Difficulté
Facile
Moyen
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Chef
Andrea Impero
Gianni Tarabini
Riccardo Hrovatin
Alessandro Gavagna
Dariush Lolaiy
Edi Dottori
Edoardo Sbaraglia
Gabriel Jonsson
Ilenia Rossi
Iris Rossi
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Matteo Carassai
Matteo Codignoli
Matteo Vergine
Michael Hunter
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Recettes - Moyen
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Entrée
Matteo Carassai
Filet de caille, navet et courge
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
400 - 500
Activité
H 42’ F 55’
Personnes
4
Plat Principal
Andrea Impero
Gnocchis de pommes de terre ròties et lièvre en civet.
Préparation
5h
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
> 1.000
Activité
H 119 ; F 163
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
Chevreuil, cresson et caviar de saumon
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
500 - 600
Activité
M 16 ; F 22
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Tajine de Gibier avec Chutney d’Abricots.
Préparation
3h
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
M 80 ; F 105
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Carpaccio des bois, en Val di Non.
Préparation
55'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 90 ; F 110
Personnes
4
Plat Secondaire
Gianni Tarabini
Langue de daim cuite lentement, potiron et champignons de Paris au parfum de braise.
Préparation
12h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
H 35 ; F 45
Personnes
2
Plat Principal
Riccardo Hrovatin
Tortelloni de caille au bouillon de tomate, burrata et truffe.
Préparation
2h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
500 - 600
Activité
H 47 ; F 65
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Caille et petits pois.
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
300 - 400
Activité
H 29’ ; F 39’
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
Gnocchis au ragù de gibier et champignons barboni
Préparation
1h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Sanglier
Calories
600 - 700
Activité
H 57 ; F 78
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
Caille à la milanaise
Préparation
4h
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
300 - 400
Activité
H 36 ; F 49
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
Brochettes de sanglier au citron et au romarin
Préparation
4h 45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Sanglier
Calories
600 - 700
Activité
H 55 ; F 76
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
Pain et sanglier
Préparation
2 h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Sanglier
Calories
400 - 500
Activité
H 38’ , F 52’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Gnocchis de châtaignes, girolles et magret de canard
Préparation
75’
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
900
Activité
H 85’, F 117’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
Morilles et cerf
Préparation
1h 15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
H 41’ , F 57’
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
Poitrine de sanglier salée
Préparation
1 mois
Difficulté
Moyen
Jeu
Sanglier
Calories
400 - 500
Activité
H 45’, F 61’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Pigeon ramier à la milanaise
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
100 - 300
Activité
H 49’, F 68’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Bourguignon de Chevreuil
Préparation
3h30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
900
Activité
H 77’, F 106’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Sanglier, poivron et pêche
Préparation
2h
Difficulté
Moyen
Jeu
Sanglier
Calories
400 - 500
Activité
H 42’, F 59’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Tagliatelles au pin, tourterelle et noisettes
Préparation
1h30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
700 - 800
Activité
H 70’, F 96’
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
Riz rouge, faisan, tomates cerises et stracchino
Préparation
20’
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
500 - 600
Activité
H 48’, F 67’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Chevreuil, figues et agretti
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 41’, F 56’
Personnes
4
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