Curry de faisan

Préparation	15'mn
Difficulté	Moyen
Jeu	Faisan
Calories	700 - 800
Activité	35M ; 45F
Personnes	4
Accords vins	Chianti

Ingrédients

Pour la marinade
2 faisans coupés en 8 morceaux chacun
250 g yaourt
30 ml jus de citron
2 gousses d’ail hachées
15 g gingembre haché
10 g piment Kashmiri
5 g curcuma
5 ml cumin moulu
5 ml coriandre moulue
5 ml garam masala
Sel

Pour la sauce
900 g tomates mûres hachées
60 g noix de cajou trempées
100 g beurre
30 ml huile neutre ou ghee
1 oignon moyen haché
15 g gingembre haché
30 g piment Kashmiri
15 gr feuilles de fenugrec séchées
5 ml coriandre moulue
5 ml cumin moulu
5 ml garam masala
250 ml crème
Sel

Pour compléter
Coriandre fraîche

Pain naan
Riz basmati
Oignon rouge

Ce curry de faisan apporte environ 700–800 kcal par portion et pour les brûler, il faut en moyenne environ 60 à 80 minutes de course (ou 85 à 110 minutes de marche rapide) pour un homme et environ 75 à 95 minutes de course (ou 100 à 130 minutes de marche rapide) pour une femme, selon l’intensité et le poids corporel.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et ajouter le faisan en remuant pour bien l’enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Fais cuire les tomates avec les noix de cajou et le fenugrec jusqu’à obtenir une texture épaisse, puis mixer jusqu’à obtenir une crème lisse. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre avec l’huile, ajouter l’oignon et le gingembre et faire revenir doucement. Ajouter les épices, puis la sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes.
Faire dorer le faisan à la poêle, puis ajouter-le à la sauce. Couvrir et faire cuire au four à 150 °C pendant 1–1.5 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Disposer le curry de faisan et servir avec du riz basmati et du naan. Terminer avec de la coriandre fraîche et de l’oignon rouge émincé.

Curry de faisan

Ingrédients

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