Matteo Vergine

À seulement 25 ans, il est chef et propriétaire du restaurant Grow à Albiate Brianza, ouvert en janvier 2022. Grand passionné de cuisine, de chasse et de nature sauvage, il décide de combiner ces chemins, redécouvrant ainsi la cuisine Trapper. Dans son restaurant, il travaille à la recherche de saveurs et de techniques oubliées, concevant l’expérimentation comme l’évolution de la matière première. En novembre 2023, il obtient sa première étoile Michelin verte, confirmant l’important travail effectué en contact avec la nature. C’est un véritable style de vie.