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Andrea Impero
Gianni Tarabini
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Recettes - Plat Principal
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Plat Principal
Gianni Tarabini
Risotto à la courge, au safran et foie de chevreuil
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
Course H 43’ ; F 59’
Personnes
2
Plat Principal
Matteo Vergine
Carbonara du pô
Préparation
30’/40’
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
500 - 600
Activité
Course H 51’ ; F 70’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Rouleau de mouflon aux myrtilles, radis et amandes
Préparation
1,5h
Difficulté
Moyen
Jeu
Mouflon
Calories
500 - 600
Activité
Course H 51’; F 70’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
Boutons de chevreuil à la gremolada
Préparation
30’/40’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
700 - 800
Activité
Course H 35’ ; F 45’
Personnes
4
Plat Principal
Andrea Impero
Gnocchis de pommes de terre ròties et lièvre en civet.
Préparation
5h
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
> 1.000
Activité
H 119 ; F 163
Personnes
4
Plat Principal
Riccardo Hrovatin
Tortelloni de caille au bouillon de tomate, burrata et truffe.
Préparation
2h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
500 - 600
Activité
H 47 ; F 65
Personnes
4
Plat Principal
Andrea Impero
Pappardelle aux œufs avec ragoût blanc de faisan, orange et fenouil sauvage
Préparation
6h
Difficulté
Difficile
Jeu
Faisan
Calories
700 - 800
Activité
H 68 ; F 94
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Gnocchis de châtaignes, girolles et magret de canard
Préparation
75’
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
900
Activité
H 85’, F 117’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
Ramen Sauvage
Préparation
4h
Difficulté
Difficile
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
H 26’ , F 36’
Personnes
4
Plat Principal
Andrea Impero
Raviolis de palombe, lard et carottes
Préparation
4h
Difficulté
Difficile
Jeu
Perdrix
Calories
> 1.000
Activité
H 109’, F 150’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Tagliatelles au pin, tourterelle et noisettes
Préparation
1h30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
700 - 800
Activité
H 70’, F 96’
Personnes
4
Plat Principal
Niccolò Parisse
Balanzoni de gibier, sauce à l’ail noir, parmesan et scorsonère
Préparation
90'
Difficulté
Difficile
Jeu
Daim
Calories
> 1.000
Activité
H175’, F 241’
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
Riz rouge, faisan, tomates cerises et stracchino
Préparation
20’
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
500 - 600
Activité
H 48’, F 67’
Personnes
4
Plat Principal
Niccolò Parisse
Risone à la tomate, sanglier en blanc et hachis à la chasseur
Préparation
24h
Difficulté
Facile
Jeu
Sanglier
Calories
> 1.000
Activité
H 105’, F 145’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Raviolis de Sanglier avec Ricotta et Sauce Tomate
Préparation
4 h
Difficulté
Moyen
Jeu
Sanglier
Calories
> 1.000
Activité
H107’, F 148’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
Cannelonis au faisan
Préparation
30'-40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
900
Activité
H 83’, F 114’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Risotto de chevreuil et houblon sauvage
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 38’, F 53’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Tagliatelles aux cèpes et au chevreuil
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 44’ F 61’
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
Orecchiette à la sauce ragoût de sanglier et cèpes
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Sanglier
Calories
400 - 500
Activité
M 37’ F 51’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Tortelloni de chevreuil, prunes et truffe noire
Préparation
1,5h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
M 41’ F 56’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
Risotto aux herbes sauvages, huile de genévrier et lievre
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
100 - 300
Activité
M 26' F 36'
Personnes
4
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