Spaghetti rustiques à la sauce de daim et poivrons jaunes

Préparation	1 h 30'
Difficulté	Facile
Jeu	Daim
Calories	600 - 700
Activité	H 56’ ; F 78’
Personnes	4
Accords vins	Cabernet

Ingrédients

Pour la sauce :

250g de parures de daim
1 cuillère à soupe de paprika
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 oignon rouge
1 brin de romarin
Sel et poivre

Pour les spaghetti alla chitarra :

4 œufs
400g de semoule d’épeautre, ou semoule traditionnelle

*620 kcal

Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8 km/h), la dépense calorique moyenne est de 8 kcal × kg × h. Pour éliminer les 620 kcal de cette recette, il faut compter en moyenne 78 minutes pour une femme (poids moyen de 60 kg) et 58 minutes pour un homme (poids moyen de 80 kg).

Préparation

Préparez la pâte en mélangeant la semoule et les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faites rôtir le poivron jaune au four à 180 °C pendant 30 à 40 minutes. Pelez-le, mixez-le avec un peu de sel et ajoutez un peu d’eau si nécessaire afin d’obtenir une crème lisse.
Faites revenir les parures de daim avec un filet d’huile, le paprika, le romarin et le sel pendant environ 5 minutes. Faites ensuite revenir l’oignon rouge et le poivron rouge dans la même poêle, mixez-les, passez-les au tamis puis ajoutez-les à la viande. Poursuivez la cuisson et rectifiez l’assaisonnement.
Étalez la pâte, découpez les spaghetti à l’aide d’une chitarra, faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée, puis mélangez-les avec la sauce. Servez avec la crème de poivron jaune.

Spaghetti rustiques à la sauce de daim et poivrons jaunes

Ingrédients

Préparation

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