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Andrea Impero
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Segundo Plato
Gianni Tarabini
Tripa de ciervo, caracoles y su caviar
Preparación
1h
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
100 - 300
Actividad
Carrera H 15’; F 19’
Gente
4
Primer Plato
Matteo Carassai
Rollitos de muflón, arándanos, rábanos y almendras
Preparación
1,5h
Dificultad
Medio
Juego
Muflón
Calorías
500 - 600
Actividad
Carrera H 51’; M 70’
Gente
4
Primer Plato
Matteo Vergine
Botones de corzo en gremolada
Preparación
30’/40’
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
700 - 800
Actividad
Carrera H 35’ ; M 45’
Gente
4
Segundo Plato
Andrea Impero
Rollata de corzo con habas y guisantes
Preparación
6h
Dificultad
Difícil
Juego
Corzo
Calorías
400 - 500
Actividad
Carrera H 43’ ; M 59’
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Carassai
Tártaro de corzo, mango y jazmín
Preparación
45'
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
300 - 400
Actividad
H 30 ; M 40
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Vergine
El viaje de la torcaz
Preparación
7h
Dificultad
Medio
Juego
Perdiz
Calorías
400 - 500
Actividad
H 37 ; M 51
Gente
4
Segundo Plato
Gianni Tarabini
Filete de ciervo con alcachofa, reducción de grosellas y verduras
Preparación
50'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
600 - 700
Actividad
H 60 ; M 70
Gente
4
Segundo Plato
Michael Hunter
Pechuga de oca sous vide con agridulce de arándanos silvestres y puré de guisantes
Preparación
4h 45'
Dificultad
Medio
Juego
Pato
Calorías
600 - 700
Actividad
H 45 ; M 60
Gente
4
Segundo Plato
Riccardo Hrovatin
Hamburguesa picante de jabalí con cebolla caramelizada y lardo
Preparación
40'
Dificultad
Fácil
Juego
Verraco
Calorías
700 - 800
Actividad
H 72 ; M 98
Gente
4
Para Empezar
Matteo Carassai
Pechuga de codorniz, nabo y calabaza
Preparación
45'
Dificultad
Medio
Juego
Codorniz
Calorías
400 - 500
Actividad
H 42’ M 55’
Gente
4
Primer Plato
Andrea Impero
Ñoquis de patata asados con liebre al civet
Preparación
5h
Dificultad
Medio
Juego
Liebre
Calorías
> 1.000
Actividad
H 119 ; M 163
Gente
4
Segundo Plato
Gianni Tarabini
Perdiz madurada en cera de abeja sobre nido de patatas
Preparación
1h
Dificultad
Difícil
Juego
Perdiz
Calorías
> 1.000
Actividad
M 55 ; F 65
Gente
2
Para Empezar
Matteo Vergine
Cierva, berros y caviar de salmon
Preparación
30'
Dificultad
Medio
Juego
Gamo
Calorías
500 - 600
Actividad
M 16 ; F 22
Gente
4
Segundo Plato
Michael Hunter
Tajín de Caza con Chutney de Albaricoque.
Preparación
3h
Dificultad
Medio
Juego
Gamo
Calorías
400 - 500
Actividad
M 80 ; F 105
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Carassai
Carpaccio del bosque, en Val di Non.
Preparación
55'
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
400 - 500
Actividad
H 90 ; M 110
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Carassai
Carpaccio del bosque, en Val di Non.
Preparación
55'
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
> 1.000
Actividad
H 52 ; M 70
Gente
4
Segundo Plato
Gianni Tarabini
Lengua de gamo cocida a baja temperatura, calabaza y champiñones con aroma a brasa.
Preparación
12h 30'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
400 - 500
Actividad
M 35 ; F 45
Gente
2
Primer Plato
Riccardo Hrovatin
Tortelloni de codorniz en caldo de tomate con burrata y trufa.
Preparación
2h 30'
Dificultad
Medio
Juego
Codorniz
Calorías
500 - 600
Actividad
H 47 ; F 65
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Vergine
Codorniz con guisantes.
Preparación
1h
Dificultad
Medio
Juego
Codorniz
Calorías
300 - 400
Actividad
H 29’ ; M 39’
Gente
4
Segundo Plato
Andrea Impero
Pichòn y Vernaccia de Cannara
Preparación
10h
Dificultad
Difícil
Juego
Perdiz
Calorías
700 - 800
Actividad
H 69 ; M 95
Gente
4
Segundo Plato
Alessandro Gavagna
Ñoquis con ragú de caza y setas barboni
Preparación
1h 30'
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
600 - 700
Actividad
H 57 ; M 78
Gente
4
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