Espaguetis rústicos con salsa de gamo y pimientos amarillos

Preparación	1 h 30'
Dificultad	Fácil
Juego	Gamo
Calorías	600 - 700
Actividad	H 56’; M 78’
Gente	4
Maridaje de vinos	Cabernet

Ingredientes

Para la salsa:

250 g de recortes de gamo
1 cucharada de pimentón
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 cebolla roja
1 rama de romero
Sal y pimienta (al gusto)

Para la pasta alla chitarra:

4 huevos
400 g de sémola de espelta o sémola tradicional de trigo duro

*620 kcal

Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8 km/h), el consumo calórico medio es de 8 kcal × kg × h. Para quemar las 620 kcal de esta receta se necesitan aproximadamente 78 minutos para una mujer (peso medio de 60 kg) y 58 minutos para un hombre (peso medio de 80 kg).

Preparación

Prepare la masa mezclando la sémola con los huevos hasta obtener una masa lisa. Envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Ase el pimiento amarillo en el horno a 180 °C durante 30–40 minutos. Pélelo, tritúrelo con una pizca de sal y añada un poco de agua si es necesario hasta obtener una crema suave.
Dore los recortes de gamo con un chorrito de aceite, el pimentón, el romero y la sal durante unos 5 minutos. En la misma sartén cocine la cebolla roja y el pimiento rojo, tritúrelos y páselos por un colador antes de incorporarlos a la carne. Termine la cocción y rectifique de sal y pimienta.
Extienda la masa, prepare los espaguetis con la chitarra, cuézalos en abundante agua con sal y mézclelos con la salsa de gamo. Sirva con la crema de pimiento amarillo.

Espaguetis rústicos con salsa de gamo y pimientos amarillos

Ingredientes

Para la salsa:

Para la pasta alla chitarra:

Preparación

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