Aceitunas de jabalí con hinojo silvestre

Preparación	1 h
Dificultad	Medio
Juego	Verraco
Calorías	100 - 300
Actividad	M 13’ ; W 17’
Gente	4
Maridaje de vinos	Sianti classico

Ingredientes

200 g de lomo de jabalí
6 aceitunas verdes
1 ramita de hinojo silvestre
60 g de pan seco
Sal, al gusto

135 kcal*

Por cada hora de carrera a velocidad moderada (8 km/h), el gasto calórico medio es de 8 kcal × kg × h. Para quemar las 135 kcal de esta receta se necesitan, de media, 17 min para una mujer (peso medio 60 kg) y 13 min para un hombre (peso medio 80 kg).

Preparación

Prepare el lomo de jabalí retirando las partes fibrosas. Córtelo en lonchas, luego en cubos pequeños y píquelo finamente con un cuchillo hasta obtener una textura similar a la carne picada.
Deshuese las aceitunas y córtelas en trozos gruesos.
Pique finamente el hinojo silvestre. Con un rallador de dientes grandes, ralle el pan seco para obtener un pan rallado irregular que se dorará de forma desigual durante la cocción.
Sazone la carne de jabalí y añada el hinojo silvestre picado. Ajuste la cantidad de sal según el método de conservación de las aceitunas (en aceite, en salmuera, etc.).
Forme pequeñas bolas de unos 3 cm de diámetro. Haga una pequeña cavidad en el centro, coloque aproximadamente un tercio de cucharadita de aceitunas picadas, cierre la carne sobre el relleno y dele una forma alargada, similar a una aceituna.
Pase las albóndigas por el pan rallado y hornéelas a 180 °C durante 15 minutos.
Una vez cocidas y aún calientes, sírvalas en un plato y decórelas con algunas flores de temporada.

Aceitunas de jabalí con hinojo silvestre

Ingredientes

Preparación

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