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Andrea Impero
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Recetas - Segundo Plato
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Segundo Plato
Andrea Impero
La codorniz y el Danubio
Preparación
7h
Dificultad
Difícil
Juego
Codorniz
Calorías
> 1.000
Actividad
Carrera H 93’; M 128’
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Carassai
Codorniz, granada y rebozuelos
Preparación
60’
Dificultad
Medio
Juego
Codorniz
Calorías
300 - 400
Actividad
Carrera M 31'; F 43'
Gente
4
Segundo Plato
Michael Hunter
Pato con chirivía, lentejas beluga y salsa especiada de arándanos rojos
Preparación
1h
Dificultad
Medio
Juego
Pato
Calorías
500 - 600
Actividad
Carrera H 52’; M 73’
Gente
4
Segundo Plato
Gianni Tarabini
Tripa de ciervo, caracoles y su caviar
Preparación
1h
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
100 - 300
Actividad
Carrera H 15’; F 19’
Gente
4
Segundo Plato
Andrea Impero
Rollata de corzo con habas y guisantes
Preparación
6h
Dificultad
Difícil
Juego
Corzo
Calorías
400 - 500
Actividad
Carrera H 43’ ; M 59’
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Carassai
Tártaro de corzo, mango y jazmín
Preparación
45'
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
300 - 400
Actividad
H 30 ; M 40
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Vergine
El viaje de la torcaz
Preparación
7h
Dificultad
Medio
Juego
Perdiz
Calorías
400 - 500
Actividad
H 37 ; M 51
Gente
4
Segundo Plato
Gianni Tarabini
Filete de ciervo con alcachofa, reducción de grosellas y verduras
Preparación
50'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
600 - 700
Actividad
H 60 ; M 70
Gente
4
Segundo Plato
Michael Hunter
Pechuga de oca sous vide con agridulce de arándanos silvestres y puré de guisantes
Preparación
4h 45'
Dificultad
Medio
Juego
Pato
Calorías
600 - 700
Actividad
H 45 ; M 60
Gente
4
Segundo Plato
Riccardo Hrovatin
Hamburguesa picante de jabalí con cebolla caramelizada y lardo
Preparación
40'
Dificultad
Fácil
Juego
Verraco
Calorías
700 - 800
Actividad
H 72 ; M 98
Gente
4
Segundo Plato
Gianni Tarabini
Perdiz madurada en cera de abeja sobre nido de patatas
Preparación
1h
Dificultad
Difícil
Juego
Perdiz
Calorías
> 1.000
Actividad
M 55 ; F 65
Gente
2
Segundo Plato
Michael Hunter
Tajín de Caza con Chutney de Albaricoque.
Preparación
3h
Dificultad
Medio
Juego
Gamo
Calorías
400 - 500
Actividad
M 80 ; F 105
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Carassai
Carpaccio del bosque, en Val di Non.
Preparación
55'
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
400 - 500
Actividad
H 90 ; M 110
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Carassai
Carpaccio del bosque, en Val di Non.
Preparación
55'
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
> 1.000
Actividad
H 52 ; M 70
Gente
4
Segundo Plato
Gianni Tarabini
Lengua de gamo cocida a baja temperatura, calabaza y champiñones con aroma a brasa.
Preparación
12h 30'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
400 - 500
Actividad
M 35 ; F 45
Gente
2
Segundo Plato
Matteo Vergine
Codorniz con guisantes.
Preparación
1h
Dificultad
Medio
Juego
Codorniz
Calorías
300 - 400
Actividad
H 29’ ; M 39’
Gente
4
Segundo Plato
Andrea Impero
Pichòn y Vernaccia de Cannara
Preparación
10h
Dificultad
Difícil
Juego
Perdiz
Calorías
700 - 800
Actividad
H 69 ; M 95
Gente
4
Segundo Plato
Alessandro Gavagna
Ñoquis con ragú de caza y setas barboni
Preparación
1h 30'
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
600 - 700
Actividad
H 57 ; M 78
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Carassai
El Redescubrimiento del Jabalí
Preparación
45’
Dificultad
Difícil
Juego
Verraco
Calorías
400 - 500
Actividad
H 42’, M 58’
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Vergine
Pichón a la milanesa
Preparación
1h
Dificultad
Medio
Juego
Perdiz
Calorías
500 - 600
Actividad
H 49’ , M 68’
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Carassai
Pechuga de pato, garbanzo negro de las Murge y caqui manzana
Preparación
8h45’
Dificultad
Difícil
Juego
Pato
Calorías
400 - 500
Actividad
H 44’, M 60’
Gente
4
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