Crema de boletus y reno

Preparación	40'
Dificultad	Fácil
Juego	Ciervo
Calorías	500 - 600
Actividad	H 51’ ; M ’68
Gente	4
Maridaje de vinos	Lagrein (Alto Adige)

Ingredientes

300g di porcini freschi
40g di renna essiccata
1 patata media
20g schüttelbrot
1 spicchio di aglio
timo al gusto
olio evo al gusto
sale al gusto

*540 kcal
*Por cada hora de carrera a velocidad moderada (8 km/h), el gasto calórico medio es de 8 kcal × kg × h. Para quemar las 540 kcal de esta receta se necesitan, de media, 68 minutos para una mujer (peso medio de 60 kg) y 51 minutos para un hombre (peso medio de 80 kg).

Preparación

Limpiar la patata, cortarla en láminas finas y escaldarla durante unos segundos; después sumergirla en agua fría y reservar.
Limpiar los boletus, cortarlos en trozos lo más pequeños posible y saltearlos a fuego fuerte durante unos 3 minutos en una sartén donde previamente se ha calentado el aceite con el diente de ajo entero (retirándolo después).
Escaldar el tomillo durante unos segundos en agua hirviendo y pasarlo después a agua fría.
Con la ayuda de una batidora de mano, triturar la mezcla de patata, boletus y tomillo hasta obtener una crema homogénea. Ajustar de sal y añadir un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cortar la carne de reno en tiras finas y reservar.
Servir preferiblemente en un bol del tamaño de una taza de té, colocando en este orden la crema de boletus, las tiras de reno, el schüttelbrot troceado y unos brotes de tomillo fresco.

Crema de boletus y reno

Ingredientes

Preparación

Otros platos de Ciervo