Lomo de muflón con hierbas aromáticas y lentejas negras

Preparación	55'
Dificultad	Medio
Juego	Muflón
Calorías	500 - 600
Actividad	H: 48'; M: 58'
Gente	4
Maridaje de vinos	Barolo

Ingredientes

600 g de lomo de muflón
250 g de lentejas negras
25 g de mantequilla
25 ml de aceite de oliva virgen extra
Algunas bayas de enebro
Romero, al gusto
Salvia, al gusto
Tomillo, al gusto
Laurel, al gusto
Sal, al gusto

Kcal 530*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Prepare el lomo de muflón retirando las partes fibrosas y divídalo en porciones de aproximadamente 12 cm cada una.
Enjuague las lentejas y cuézalas durante unos 20 minutos en agua hirviendo con sal.
Caliente el aceite de oliva virgen extra hasta unos 50 °C. Una vez alcanzada la temperatura, añada las bayas de enebro trituradas, tape el recipiente y retire del fuego.
Lave las hierbas aromáticas en las proporciones que prefiera, píquelas finamente y extiéndalas sobre una superficie de trabajo.
Cubra completamente los lomos con las hierbas aromáticas y déjelos reposar durante unos 10 minutos.
Caliente una sartén con la mantequilla, coloque los lomos en el centro y cocínelos a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos por cada lado.
Rocíe los lomos con la mantequilla fundida, retírelos de la sartén y déjelos reposar durante 4 minutos sobre una tabla de cortar.
Escurra las lentejas y colóquelas en el centro del plato. Corte el lomo en medallones y disponga algunas rodajas de pie sobre las lentejas. Aliñe con el aceite tibio aromatizado con enebro y decore al gusto.

Lomo de muflón con hierbas aromáticas y lentejas negras

Ingredientes

Preparación

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