Recetas - Segundo Plato

Segundo Plato

Gianni Tarabini

Filete de ciervo con alcachofa, reducción de grosellas y verduras

Preparación

50'

Dificultad

Medio

Juego

Ciervo

Calorías

600 - 700

Actividad

H 60 ; M 70

Gente

4

Segundo Plato

Pechuga de oca sous vide con agridulce de arándanos silvestres y puré de guisantes

Preparación

4h 45'

Dificultad

Medio

Juego

Pato

Calorías

600 - 700

Actividad

H 45 ; M 60

Gente

4

Segundo Plato

Riccardo Hrovatin

Hamburguesa picante de jabalí con cebolla caramelizada y lardo

Preparación

40'

Dificultad

Fácil

Juego

Verraco

Calorías

700 - 800

Actividad

H 72 ; M 98

Gente

4

Segundo Plato

Gianni Tarabini

Perdiz madurada en cera de abeja sobre nido de patatas

Preparación

1h

Dificultad

Difícil

Juego

Perdiz

Calorías

> 1.000

Actividad

M 55 ; F 65

Gente

2

Segundo Plato

Tajín de Caza con Chutney de Albaricoque.

Preparación

3h

Dificultad

Medio

Juego

Gamo

Calorías

400 - 500

Actividad

M 80 ; F 105

Gente

4

Segundo Plato

Matteo Carassai

Carpaccio del bosque, en Val di Non.

Preparación

55'

Dificultad

Medio

Juego

Corzo

Calorías

400 - 500

Actividad

H 90 ; M 110

Gente

4

Segundo Plato

Gianni Tarabini

Lengua de gamo cocida a baja temperatura, calabaza y champiñones con aroma a brasa.

Preparación

12h 30'

Dificultad

Medio

Juego

Ciervo

Calorías

400 - 500

Actividad

M 35 ; F 45

Gente

2

Segundo Plato

Codorniz con guisantes.

Preparación

1h

Dificultad

Medio

Juego

Codorniz

Calorías

300 - 400

Actividad

H 29’ ; M 39’

Gente

4

Segundo Plato

Pichòn y Vernaccia de Cannara

Preparación

10h

Dificultad

Difícil

Juego

Perdiz

Calorías

700 - 800

Actividad

H 69 ; M 95

Gente

4

Segundo Plato

Alessandro Gavagna

Ñoquis con ragú de caza y setas barboni

Preparación

1h 30'

Dificultad

Medio

Juego

Verraco

Calorías

600 - 700

Actividad

H 57 ; M 78

Gente

4

Segundo Plato

Matteo Carassai

El Redescubrimiento del Jabalí

Preparación

45’

Dificultad

Difícil

Juego

Verraco

Calorías

400 - 500

Actividad

H 42’, M 58’

Gente

4

Segundo Plato

Pichón a la milanesa

Preparación

1h

Dificultad

Medio

Juego

Perdiz

Calorías

500 - 600

Actividad

H 49’ , M 68’

Gente

4

Segundo Plato

Matteo Carassai

Pechuga de pato, garbanzo negro de las Murge y caqui manzana

Preparación

8h45’

Dificultad

Difícil

Juego

Pato

Calorías

400 - 500

Actividad

H 44’, M 60’

Gente

4

Segundo Plato

Bourguignon de Ciervo

Preparación

3h30’

Dificultad

Medio

Juego

Ciervo

Calorías

900

Actividad

H 77’, M 106’

Gente

4

Segundo Plato

Jabalí, pimiento y melocotón

Preparación

2h

Dificultad

Medio

Juego

Verraco

Calorías

400 - 500

Actividad

H 42’, M 59’

Gente

4

Segundo Plato

Corzo, higos y agretti

Preparación

30'

Dificultad

Medio

Juego

Corzo

Calorías

400 - 500

Actividad

H 41’, M 56’

Gente

4

Segundo Plato

Alessandro Gavagna

El ciervo y los boletus

Preparación

1 h

Dificultad

Medio

Juego

Ciervo

Calorías

300 - 400

Actividad

H 36’ M 49’

Gente

4

Segundo Plato

Alessandro Gavagna

Jarrete de jabalí al horno

Preparación

2h15'

Dificultad

Medio

Juego

Verraco

Calorías

600 - 700

Actividad

H 60’ M 82’

Gente

4

Segundo Plato

Matteo Carassai

Paloma bravía de otoño

Preparación

1h

Dificultad

Fácil

Juego

Perdiz

Calorías

300 - 400

Actividad

H 29’, M 40’

Gente

4

Segundo Plato

Ciervos y salmónido

Preparación

2 h

Dificultad

Fácil

Juego

Corzo

Calorías

500 - 600

Actividad

H 45’, M 62’

Gente

4

Segundo Plato

Muslo de pato, cerebro y tapioca

Preparación

40'

Dificultad

Medio

Juego

Pato

Calorías

400 - 500

Actividad

H 44', M 60'

Gente

4

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