Shabu-shabu mediterráneo de jabalí

Preparación	30'
Dificultad	Fácil
Juego	Verraco
Calorías	100 - 300
Actividad	U 23' ; M 28'
Gente	4
Maridaje de vinos	Chianti Classico

Ingredientes

• 500 g de lomo de jabalí
• 4 calabacines medianos
• 4 zanahorias medianas
• 1 L de agua
• Cúrcuma, al gusto
• Romero, al gusto
• Salvia, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario
• Sal, al gusto

Kcal 260*

*Por cada hora de conducción a velocidad media-baja (8 km/h), el consumo medio de calorías es de 8 kcal* (por) kg * (por) h (altitud). Consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Limpie las zanahorias y los calabacines, córtelos en rodajas finas y saltéelos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y cúrcuma (ajustando la cantidad según su gusto), a fuego alto y sin tapa.
Lleve el agua a ebullición añadiendo romero y salvia al gusto, procurando obtener un caldo aromático ligero y no demasiado intenso. Añada sal y deje hervir.
Una vez cocidas las verduras, colóquelas en uno de los tres recipientes, intentando recuperar la menor cantidad posible de aceite de cocción.
Limpie el lomo de jabalí retirando las partes fibrosas y córtelo en lonchas lo más finas posible. Colóquelas en el segundo recipiente.
Apague el fuego del agua aromatizada y viértala en el tercer recipiente con ayuda de un cucharón.

Shabu-shabu mediterráneo de jabalí

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