Curry di fagiano

Preparazione	15'mn
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Fagiano
Calorie	700 - 800
Attività	35M ; 45F
Persone	4
Abbinamento vino	Chianti

Ingredienti

Per la marinatura
2 fagiani tagliati in 8 pezzi ciascuno
250gr yogurt
30ml succo di limone
2 spicchi d’aglio tritati
15gr zenzero tritato
10ml peperoncino Kashmiri
5ml curcuma
5ml cumino macinato
5ml coriandolo macinato
5ml garam masala
10gr sale

Per la salsa
900gr pomodori maturi tritati
60gr anacardi ammollati
100gr burro
30ml olio neutro o ghee
1 cipolla media tritata
15gr zenzero tritato
30gr peperoncino Kashmiri
15 foglie di fieno greco essiccate
5ml coriandolo macinato
5ml cumino macinato
5ml garam masala
250ml panna
Sale q.b.

Per completare
Coriandolo fresco q.b.
Pane naan q.b.
Riso basmati q.b.
Cipolla rossa q.b.

Questo curry di fagiano apporta circa 700–800 kcal per porzione e per bruciarlo servono in media circa 60–80 minuti di corsa (o 85–110 minuti di camminata veloce) per un uomo e circa 75–95 minuti di corsa (o 100–130 minuti di camminata veloce) per una donna, a seconda dell’intensità e del peso corporeo.

Preparazione

Mescola tutti gli ingredienti e aggiungi il fagiano, mescolando bene per ricoprirlo uniformemente. Lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
Cuoci i pomodori con gli anacardi e il fieno greco fino a ottenere una consistenza densa, quindi frulla fino a ottenere una crema liscia. In un’altra padella sciogli il burro con l’olio, aggiungi cipolla e zenzero e fai soffriggere dolcemente. Unisci le spezie, poi la salsa di pomodoro e lascia sobbollire per alcuni minuti.
Rosola il fagiano in padella fino a doratura, quindi uniscilo alla salsa. Copri e cuoci in forno a 150 °C per 1–1.5 ore finché la carne risulta tenera.
Disponi il curry di fagiano nel piatto e servi con riso basmati e naan. Completa con coriandolo fresco e cipolla rossa affettata.

Curry di fagiano

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