Tartare de chevreuil aux fruits rouges et à la menthe

Préparation	30'
Difficulté	Facile
Jeu	Chevreuil
Calories	500 - 600
Activité	M 46’ F 64’
Personnes	4
Accords vins	Franciacorta Rosé DOCG

Ingrédients

800 g de longe de chevreuil
60 ml de vinaigrette
60 ml d’huile EVO
Sel au gout
Poivre au gout
Menthe au gout
Framboises au gout

Pour la vinaigrette aux fruits rouges
6 framboises
6 fraises
30 ml de vinaigre de cidre
30 mg de miel
60 ml d’huile de riz
Sel au gout

Kcal 514*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Préparez la vinaigrette en mélangeant les fraises, les framboises, le sel, le poivre, le miel, le vinaigre de cidre et écrasez bien le tout à l’aide d’une fourchette. Tamisez et filtrez la sauce avec une passoire fine.
Coupez la viande au couteau, mettez-la dans un bol et assaisonnez avec la vinaigrette.
Servez en disposant la vinaigrette aux fruits rouges dans l’assiette, la tartare en vous aidant d’un emporte-pièce en métal, les feuilles de menthe, un filet d’huile, du sel et du poivre, et décorez avec quelques framboises.

Tartare de chevreuil aux fruits rouges et à la menthe

Ingrédients

Préparation

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