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Street Food
Difficulté
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Moyen
Difficile
Chef
Riccardo Hrovatin
Alessandro Gavagna
Dariush Lolaiy
Edi Dottori
Edoardo Sbaraglia
Gabriel Jonsson
Ilenia Rossi
Iris Rossi
Martina Sciarra
Matteo Carassai
Matteo Codignoli
Matteo Vergine
Michael Hunter
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Entrée
Riccardo Hrovatin
Tartare de Chamois au Fromage et Citron Vert
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Suède
Calories
600 - 700
Activité
H 60’ , F 82’
Personnes
4
Entrée
Riccardo Hrovatin
Poitrine de caille sur tapis rouge
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
600 - 700
Activité
H 63’, F 86’
Personnes
4
Entrée
Morgan McLellan
Tartare de cerf avec tuile de parmesan
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
H 47’, F 65’
Personnes
4
Plat Principal
Niccolò Parisse
Risone à la tomate, sanglier en blanc et hachis à la chasseur
Préparation
24h
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
> 1.000
Activité
H 105’, F 145’
Personnes
4
Entrée
Matteo Carassai
Brochettes de palombe, robiola fleurie de chèvre et betterave rouge
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Perdrix
Calories
300 - 400
Activité
H 32’, F 45’
Personnes
4
Entrée
Niccolò Parisse
Boulettes de sanglier frites en sauce verte et mayonnaise à la moutarde
Préparation
1h45'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
> 1.000
Activité
H 135’, F 185’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Pigeon ramier d’automne
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Perdrix
Calories
300 - 400
Activité
H 29’, F 40’
Personnes
4
Street Food
Iris Rossi
Hamburger de Faisan
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
H 45’, F 61’
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
Tartare de chevreuil, grenade et taralli
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
H 32’, F 44’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Cerf et semaine
Préparation
2 h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
H 45’, F 62’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Risotto de chevreuil et houblon sauvage
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 38’, F 53’
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
Salade de cerf
Préparation
2 h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
900
Activité
H 86’ F 124’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Chevreuil rôti au feu avec romarin, citron grillé et tzatziki
Préparation
35'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 38’ F 52’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Tagliatelles aux cèpes et au chevreuil
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 44’ F 61’
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
Carpaccio de cœur de cerf
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
H 14’ F 19’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Filet de chevreuil en cuisson basse température au basilic, prune et rue
Préparation
2 h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
H 31’ F 43’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Tortelloni de chevreuil, prunes et truffe noire
Préparation
1,5h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
M 41’ F 56’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
Riz croustillant et daim
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
300 - 400
Activité
M 27’ F 37’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Pâtes aux Saucisses de Sanglier et Fruits de Mer
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 41' F 56'
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Racines
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
M 27’ F 38’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Élan Surf et Turf
Préparation
2h15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
M 90’ F 125’
Personnes
4
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