Sanglier shabu-shabu méditerranéen

• Nettoyez les carottes et les courgettes, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et du curcuma (en le dosant selon votre goût), à feu vif et sans couvercle.
• Portez l’eau à ébullition en ajoutant du romarin et de la sauge selon votre goût, en gardant à l’esprit qu’il faut obtenir une eau aromatisée légère et non trop forte en saveur. Salez puis portez à ébullition.
• Une fois les légumes cuits, placez-les dans l’un des trois bols, en essayant de récupérer le moins possible d’huile de cuisson.
• Nettoyez la longe de sanglier en retirant les parties fibreuses, puis coupez-la en tranches aussi fines que possible. Disposez-les dans le deuxième bol.
• Éteignez le feu de l’eau aromatisée et versez-la dans le troisième récipient à l’aide d’une louche.
• • À l’aide des baguettes, prenez une tranche de viande, trempez-la dans l’eau aromatisée et laissez-la tremper le temps de cuisson souhaité (une à deux minutes suffisent généralement), placez-la sur les légumes, puis mélangez la tranche avec quelques légumes pour savourer pleinement la combinaison des saveurs.