Sanglier shabu-shabu méditerranéen

Préparation	30'
Difficulté	Facile
Jeu	Sanglier
Calories	100 - 300
Activité	H 23' ; F 28'
Personnes	4
Accords vins	Chianti Classico

Ingrédients

500 g de longe de sanglier
4 courgettes moyennes
4 carottes moyennes
1 l d’eau
Curcuma, selon le goût
Romarin, selon le goût
sSuge, selon le goût
Huile d’olive extra vierge, selon le besoin
Sel, selon le goût

Kcal 260*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-faible (8 km/h), la consommation calorique MOYENNE est de 8 kcal* (par) kg * (par) h (taille) en considérant un poids féminin moyen de 60 kg et un poids masculin moyen de 80 kg.

Préparation

Nettoyez les carottes et les courgettes, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et du curcuma (en le dosant selon votre goût), à feu vif et sans couvercle.
Portez l’eau à ébullition en ajoutant du romarin et de la sauge selon votre goût, en gardant à l’esprit qu’il faut obtenir une eau aromatisée légère et non trop forte en saveur. Salez puis portez à ébullition.
Une fois les légumes cuits, placez-les dans l’un des trois bols, en essayant de récupérer le moins possible d’huile de cuisson.
Nettoyez la longe de sanglier en retirant les parties fibreuses, puis coupez-la en tranches aussi fines que possible. Disposez-les dans le deuxième bol.
Éteignez le feu de l’eau aromatisée et versez-la dans le troisième récipient à l’aide d’une louche.
À l’aide des baguettes, prenez une tranche de viande, trempez-la dans l’eau aromatisée et laissez-la tremper le temps de cuisson souhaité (une à deux minutes suffisent généralement), placez-la sur les légumes, puis mélangez la tranche avec quelques légumes pour savourer pleinement la combinaison des saveurs.

Sanglier shabu-shabu méditerranéen

Ingrédients

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