Spaghetti rustici al sugo di daino e peperoni gialli

Preparazione	1 h 30'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Daino
Calorie	600 - 700
Attività	M 56’; F 78’
Persone	4
Abbinamento vino	Cabernet

Ingredienti

Per il sugo :

250 gr di ritagli di daino
1 cucchiaio di paprika
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipolla rossa
1 rametto di rosmarino
q.b. sale e pepe

Per la pasta alla chitarra :

4 uova
400 gr di semola di farro, oppure semola tradizionale

*620 kcal

Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8 km/h), il consumo calorico medio è di 8 kcal × kg × h. Per smaltire le 620 kcal di questa ricetta sono necessari mediamente 78′ per una donna (peso medio 60 kg) e 58′ per un uomo (peso medio 80 kg).

Preparazione

Preparate l’impasto mescolando la semola con le uova fino a ottenere un composto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Cuocete il peperone giallo in forno a 180 °C per 30–40 minuti, spellatelo e frullatelo con un pizzico di sale, aggiungendo poca acqua se necessario per ottenere una crema liscia.
Rosolate i ritagli di daino con un filo d’olio, la paprika, il rosmarino e il sale per circa 5 minuti. Nella stessa padella cuocete la cipolla rossa e il peperone rosso, quindi frullateli, passateli al setaccio e uniteli alla carne. Regolate di sale e pepe e terminate la cottura.
Stendete la pasta, ricavate gli spaghetti alla chitarra, cuoceteli in abbondante acqua salata e saltateli nel sugo di daino. Servite con la crema di peperone giallo.

Spaghetti rustici al sugo di daino e peperoni gialli

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