SALADE DE FAISAN AU GINGEMBRE ET À LA MANGUE DANS UN NID DE PARMESAN

Préparation	30’
Difficulté	Facile
Jeu	Faisan
Calories	100 - 300
Activité	Course M 25', F 34'
Personnes	4
Accords vins	Greco di Tufo DOCG

Ingrédients

G 400 poitrine de faisan
N 1 mangue
N 1 morceau de gingembre
mL 200 lait
G 60 parmesan rapé
Ciboulette au goût
Huile d’olive extra vierge au goût
Sel et poivre au goût

Kcal 273*

*Pour chaque activité de course à vitesse moyenne-basse (8 km / h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8 Kcal x kg x taille, compte tenu d’un poids féminin moyen de 60 kg et d’un poids masculin moyen de 80 kg.

Préparation

Nettoyez la viande et coupez-la en petits cubes.
Placez le lait et le gingembre pelé et haché dans une poêle à feu vif. Une fois bouilli, ajoutez la poitrine de faisan en cubes. À l’aide d’une cuillère en bois, séparer les morceaux de faisan et cuire pendant 2′. Égoutter et laisser refroidir.
Prenez la mangue et pelez-la et décollez-la. Coupez-le en petits cubes.
Ajouter les cubes de faisan à la mangue et ajouter la ciboulette finement hachée. Assaisonner de sel, de poivre et d’huile.
Découpez des carrés de papier parchemin et déposez-les sur un plateau allant au micro-ondes. Partager le parmesan entre les carrés de papier parchemin. Avec une cuillère, arrondissez-les en forme de cercle avec la circonférence quelle que soit la taille que vous voulez que les nids soient.
Placez le tout au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale pendant 20 secondes (si le fromage n’est pas fondu, mettez-le pendant 10 secondes supplémentaires).
Prenez les nids du micro-ondes et fixez-les au fond d’un verre retourné afin qu’ils puissent prendre sa forme. Une fois refroidis, retirez les nids du papier parchemin.
Placez les nids de parmesan au centre de l’assiette et remplissez avec la salade de faisan.

SALADE DE FAISAN AU GINGEMBRE ET À LA MANGUE DANS UN NID DE PARMESAN

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