ROULEAU DE CERF AU BACON ET ÉPINARDS CROUSTILLANTS

Préparation	35'
Difficulté	Facile
Jeu	Cerf
Calories	400 - 500
Activité	F 54’, M 39’
Personnes	4
Accords vins	Montalfoglio 2015 Az Pandolfi Orsini

Ingrédients

8 fines tranches de viande de chevreuil
8 fines tranches de bacon
1 citron
300 gr d’épinards croustillants
50 gr de beurre
Huile d’olive vierge extra
Sel, poivre, romarin
Vin blanc

Kcal 432*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Martelez les tranches de gibier pour les rendre minces.
Assaisonnez avec du sel et quelques gouttes de citron, posez-les sur les tranches de bacon et enroulez-les, en les fermant avec une brochette de bambou.
Faites cuire les rouleaux de cerf avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel, ajoutez le vin blanc et laissez cuire.
Dans une poêle, mélangez les épinards (préalablement lavés et équeutés) avec le beurre et quelques gouttes de citron. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Disposez les épinards croustillants sur un plat de service et déposez-les sur les rouleaux de cerf. Servez chaud.

ROULEAU DE CERF AU BACON ET ÉPINARDS CROUSTILLANTS

Ingrédients

Préparation

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