Crema di porcini, renna, schüttelbrot

Preparazione	40'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cervo
Calorie	400 - 500
Attività	H 51’ ; F ’68
Persone	4
Abbinamento vino	Lagrein (Alto Adige)

Ingredienti

300gr di porcini freschi
40gr di renna essiccata
1 patata media
20gr schüttelbrot
1 spicchio di aglio
q.b. timo
q.b. olio evo
q.b. sale

*540 kcal
*Per ogni ora di corsa a velocità moderata (8 km/h), il consumo calorico medio è di 8 kcal × kg × h. Per smaltire le 540 kcal di questa ricetta sono necessari in media 68 minuti per una donna (peso medio 60 kg) e 51 minuti per un uomo (peso medio 80 kg).

Preparazione

Pulite la patata, tagliatela a fette sottili e sbollentatela per alcuni secondi, immergetela in acqua fredda e lasciatela da parte
Mondate i porcini, tagliateli a pezzetti il più piccoli possibile e saltateli a fuoco allegro per circa 3 minuti in una padella, dove prima avete fatto scaldare nell’olio lo spicchio d’aglio in camicia (poi rimosso)
Sbianchite per alcuni secondi il timo in acqua bollente e mettetelo in acqua fredda
Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, omogeneizzate il composto formato da patate, porcini e timo, regolando di sale ed aggiungendo un paio di cucchiai di olio evo
Tagliate la carne di renna a listelle sottili e mettetele da parte
Impiattate possibilmente in una ciotola grande quanto una tazza da the, mettendo nell’ordine la crema di porcini, le listelle di renna, lo schüttelbrot ridotto in pezzetti e dei ciuffetti di timo fresco

Crema di porcini, renna, schüttelbrot

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