Canapè di fagiano

Preparazione	20'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Fagiano
Calorie	700 - 800
Attività	U'70 ; D'94
Persone	6
Abbinamento vino	Prosecco

Ingredienti

Per il ripieno
500 gr petto di fagiano
100 gr carne grassa di cinghiale o maiale macinata
2 albumi
3 cipollotti
5 ml zenzero fresco grattugiato
2 spicchi d’aglio
30 ml semi di sesamo
15 ml olio di sesamo
15 ml sale marino

Per il pane
8-10 fette di pane bianco morbido
Olio per friggere q.b.

Per completare
Aioli al peperoncino q.b.

750 kcal*
Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8 km/h), il consumo calorico medio è di 8 kcal × kg × h. Per smaltire le 750 kcal di questa ricetta sono necessari mediamente 94′ per una donna (peso medio 60 kg) e 70′ per un uomo (peso medio 80 kg).

Preparazione

Per il ripieno
Frulla il petto di fagiano con la carne grassa fino a ottenere un composto macinato. Aggiungi gli albumi, lo zenzero, l’aglio, la parte bianca dei cipollotti tritata e il sale, quindi frulla fino a ottenere una pasta omogenea e leggermente appiccicosa.
Per il montaggio
Spalma il composto di carne su una fetta di pane e copri con un’altra fetta formando un sandwich. Elimina i bordi e passa i lati nei semi di sesamo per rivestirli.
Per la cottura
Scalda una padella con abbondante olio e friggi i sandwich fino a doratura su entrambi i lati. Scolali su una griglia per eliminare l’olio in eccesso.
Composizione
Taglia i sandwich nelle forme desiderate e servi con aioli al peperoncino. Completa con la parte verde dei cipollotti affettata.

Canapè di fagiano

Ingredienti

Preparazione

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