Piccione, peperone e lunaria

Preparazione	60'
Difficoltà	Difficile
Selvaggina	Piccione
Calorie	100 - 300
Attività	U: 25'; D: 31'
Persone	4
Abbinamento vino	Chianti Classico

Ingredienti

2 piccioni
¼ di peperone giallo
50ml di Cabernet sauvignon
30g burro
1 rametto di lunaria
q.b. olio evo
q.b. rosmarino
q.b. salvia
q.b. timo
q.b. sale

Kcal 380*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Pulite i piccioni privandoli dei petti separando cosce e ali di ciascuno
Mondate il peperone giallo e ricavatene delle strisce di circa 7mm di larghezza e infornateli a 180° C per 25 minuti circa
Rivestite le zampe del piccione con la carta stagnola ed infornate tutto (tranne i petti) in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti
Versate il cabernet in un pentolino ed accendete il fuoco ad intensità media, per far restringere il vino ed ottenere una densità maggiore ma comunque abbastanza fluida
Scaldate il burro con le erbe aromatiche in una padella, dove andrete a cuocere i petti (circa 3-5 minuti) ed il quinto quarto (se presente)
Impiattate partendo dai peperoni sui quali passerete velocemente il cannello, aggiungete 1 petto diviso a metà, poi 1 ala ed 1 coscia, aggiungete la salsa di Cabernet e decorate a piacere con la lunaria che conferirà un piacevole sapore fresco al piatto

Piccione, peperone e lunaria

Ingredienti

Preparazione

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