TARTARE DE CHEVREUIL ET SA SALADE EXOTIC

Préparation	30'
Difficulté	Facile
Jeu	Chevreuil
Calories	300 - 400
Activité	M 28’, F 38’
Personnes	4
Accords vins	FAMOSO NEL GROTTINO 2015 BRUSCIA MARCHE IGT ROSATO CODAZZO 2015 TERRACRUDA PERGOLA DOC

Ingrédients

400 gr chevreuils maigres
200 gr ananas
100 gr concombres
1 citron
4 feuilles de menthe
100 ml crème fraîche
Huile d’olive extra vierge
Jus de citron
Sel
Poivre

Kcal 309*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Enlever toute la graisse et les nerfs de la viande. Avec un couteau, coupez la viande en petits cubes. Assaisonnez avec le zeste de citron vert, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre. Conserver au réfrigérateur.
Nettoyez l’ananas, enlevez le noyau et coupez-le en morceaux. Nettoyez le concombre, enlevez toutes les graines et coupez-le en cubes. Mélangez l’ananas et le concombre, assaisonnez avec une pincée de sel et d’huile d’olive extra vierge. Conserver au réfrigérateur.
Fouettez à moitié la crème fraîche avec le jus de citron, le poivre et le sel.
Disposez la salade exotique sur un plat de service, faites une quenelle de viande, ajoutez la crème fraîche à moitié fouettée, saupoudrez d’huile d’olive extra vierge, de poivre noir moulu et servez.

TARTARE DE CHEVREUIL ET SA SALADE EXOTIC

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Préparation

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