Cinghiale shabu shabu Mediterraneo

• Pulite le carote e le zucchine, tagliatele a fettine sottili e fatele saltare in padella con olio extravergine d’oliva e curcuma (dosandola secondo il vostro gusto), a fuoco vivo e senza coperchio.
• Portate l’acqua a ebollizione aggiungendo rosmarino e salvia a piacere, cercando di ottenere un’acqua aromatizzata leggera e non troppo intensa. Salate e lasciate bollire.
• Una volta cotte le verdure, disponetele in una delle tre ciotole, cercando di trasferire meno olio possibile dalla cottura.
• Pulite la lonza di cinghiale eliminando le parti fibrose, quindi tagliatela a fette il più sottili possibile. Disponetele nella seconda ciotola.
• Spegnete il fuoco dell’acqua aromatizzata e versatela nella terza ciotola con l’aiuto di un mestolo.
• Con l’aiuto delle bacchette prelevate una fettina di carne, intingetela nell’acqua aromatizzata lasciandola in ammollo tanto tempo quanto volete che si cuocia (mediamente uno-due minuti sono sufficienti), posatela sulle verdure e successivamente raccogliete la fettina con alcune verdure, per assaporare al meglio la combinazione dei gusti