Noisettes de mouflon aux blettes brouillées

Préparation	40'
Difficulté	Moyen
Jeu	Mouflon
Calories	300 - 400
Activité	M 34', F 46'
Personnes	4
Accords vins	Bramaterra DOC

Ingrédients

500 gr filet de mouflon
200 gr bouillon de légumes
200 gr pain rassis
50 gr persil
300 gr blettes
2 œufs
Zeste de citron
Gin
Citron
Sel
Poivre noir
Huile d’olive extra vierge

Kcal 374*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.

Préparation

Fouettez le pain avec les feuilles de persil lavées et essorées, sel, poivre et zeste de citron.
Faites mariner les « nocette » avec quelques gouttes de citron, Gin et poivre noir.
Grillez les « nocette » et mouillez avec le bouillon de légumes, cuire pendant 5′ et laissez réduire. Salez, poivrez.
Blanchir les blettes pendant quelques minutes, les égoutter et les refroidir. Essorez les blettes et les couper en losanges.
Faites revenir les blettes dans une poêle antiadhésive, assaisonnez avec de l’huile, sel et poivre. Ajoutez les œufs battus et mélangez avec une spatule.
Placez le pain vert dans un plat de service et arrangez les blettes et les nocette de mouflon.

Noisettes de mouflon aux blettes brouillées

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