Lombo di muflone, erbe aromatiche e lenticchie nere

Preparazione	55'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Muflone
Calorie	500 - 600
Attività	U: 48'; D: 58'
Persone	4
Abbinamento vino	Barolo

Ingredienti

600g lombo di muflone
250g lenticchie nere
25g di burro
25ml olio evo
Qualche bacca di ginepro
q.b. rosmarino
q.b. salvia
q.b. timo
q.b. alloro
q.b. sale

Kcal 530*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Preparate il lombo di muflone privandolo delle parti fibrose e dividetelo in porzioni di circa 12cm ciascuna
Sciacquate le lenticchie e mettete a cuocere per circa 20 minuti in acqua bollente salata
Scaldate l’olio evo fino a circa 50°C ed una volta raggiunta la temperatura versatevi all’interno le bacche di ginepro sminuzzate, coprite e spegnete il fuoco
Lavate le erbe aromatiche secondo le proporzioni che preferite, tritatele finemente e stendetele su un piano
Cospargete i lombi di erbe aromatiche fino a coprirne interamente la superficie e lasciateli da parte una decina di minuti
Scaldate una padella con il burro, ponetevi i lombi al centro ed alzate il fuoco a fiamma media per circa 3 minuti per lato
Nappate il lombo con il burro fuso, levatelo dalla padella e fatelo riposare 4 minuti su un tagliere
Scolate le lenticchie e mettetele al centro del piatto, scaloppate il lombo e disponetene alcune fette in piedi sulle lenticchie, condite con l’olio al ginepro tiepido e decorate a piacere

Lombo di muflone, erbe aromatiche e lenticchie nere

Ingredienti

Preparazione

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