Tagliolini à la sauce de faisan

Chef

Préparation	25’
Difficulté	Facile
Jeu	Cerf
Calories	600 - 700
Activité	M 55', F 75'
Personnes	4
Accords vins	Pergola DOC Rosso

Ingrédients

400 g de faisan haché
320 g de tagliolini
100 g de pancetta
120 g d’oignon
120 g de carottes
120 g de courgettes
236 ml de vin blanc
236 ml de bouillon de gibier
240 g de pecorino toscan

Kcal 600*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Faire dorer la pancetta coupée en dés dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Ajouter les oignons et les carottes coupés en dés et les courgettes coupées en fines tranches dans la même poêle.
Une fois les légumes dorés, retirer le tout et mettre le faisan haché dans la poêle. Une fois doré, remettre les légumes et la pancetta dans la poêle et ajouter le vin blanc puis faire évaporer. Ajouter enfin le bouillon de gibier.
Faire cuire les tagliolini dans une casserole d’eau bouillante salée. Au bout de 8′, égoutter les pâtes et les mettre dans la poêle avec la sauce, ainsi qu’une demi-tasse d’eau de cuisson.
Éteindre le feu et ajouter le pecorino toscan finement râpé.
Servir chaud

Tagliolini à la sauce de faisan

Ingrédients

Préparation

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