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Video Ricetta
Antipasto
Matteo Vergine
TARTARE DI LEPRE E GAMBERI DI FIUME
Preparazione
30’
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Lepre
Calorie
400 - 500
Attività
M 40’, F 55’
Persone
4
Video Ricetta
Antipasto
Marco Rambino
Filetto di daino marzolino, cestino croccante, asparagi e riduzione di amarene
Preparazione
1h 30’
Difficoltà
Difficile
Selvaggina
Daino
Calorie
900
Attività
M 79’, F 109’
Persone
4
Secondo
Michael Hunter
Arrosto di cervo con caponata
Preparazione
1h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Cervo
Calorie
300 - 400
Attività
M 39’, F 54’
Persone
4
Antipasto
Lorenzo Biagioni
Tartare di cervo dell’Appennino tosco-emiliano e ovuli crudi
Preparazione
20'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
100 - 300
Attività
M 16’, F 22’
Persone
4
Secondo
Matteo Vergine
COLOMBACCIO E ROSA CANINA
Preparazione
30'
Difficoltà
Difficile
Selvaggina
Beccaccia
Calorie
100 - 300
Attività
M 18’, F 25’
Persone
4
Primo
Edi Dottori
Ramen con tortello di colombaccio e portulaca
Preparazione
3h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Beccaccia
Calorie
700 - 800
Attività
M 71’, F 98’
Persone
4
Video Ricetta
Secondo
Michael Hunter
Germano sous vide con crema di funghi selvatici
Preparazione
3h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Anatra
Calorie
100 - 300
Attività
M 22’, F 31’
Persone
4
Video Ricetta
Secondo
Janne Halonen
Lombo di cervo con insalata di asparagi
Preparazione
1h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
500 - 600
Attività
M 51’, F 71’
Persone
4
Primo
Matteo Vergine
RAVIOLI IN FARCIA D’ANATRA PISELLI E CRUMBLE AL CACAO
Preparazione
50'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Anatra
Calorie
600 - 700
Attività
M 59', F 82'
Persone
4
Video Ricetta
Antipasto
Iris Rossi
HUMMUS DI CECI CON INSALATA E DADOLATA DI CAMOSCIO
Preparazione
30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Camoscio
Calorie
300 - 400
Attività
M 33’ F 45’
Persone
4
Antipasto
Matt Demarest
Capesante di fagiano
Preparazione
2h 30’
Difficoltà
Difficile
Selvaggina
Fagiano
Calorie
400 - 500
Attività
M 43’, F 60’
Persone
4
Antipasto
Michael Hunter
Salamino speziato di selvaggina
Preparazione
1h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cervo
Calorie
900
Attività
M 79’ F 108’
Persone
4
Antipasto
Cameron Bell
Terrina di stinco di cinghiale e foie gras
Preparazione
5h 30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Cinghiale
Calorie
600 - 700
Attività
M 61’ F 84’
Persone
4
Primo
Iris Rossi
Cappellacci con capriolo ai sapori mediterranei
Preparazione
2h 30’
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Capriolo
Calorie
700 - 800
Attività
M 68’ F 94’
Persone
4
Video Ricetta
Secondo
Michael Hunter
Germano al pepe
Preparazione
30'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Anatra
Calorie
600 - 700
Attività
M 55’, F 76’
Persone
4
Antipasto
Dariush Lolaiy
Quaglie arrostite, carote al grasso d’anatra e acetosella
Preparazione
2h
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Quaglia
Calorie
100 - 300
Attività
M 27’ F 37’
Persone
4
Secondo
Wade Truong
ARROSTO DI CAPRIOLO IN CROSTA DI ERBE
Preparazione
1h
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Capriolo
Calorie
100 - 300
Attività
M 20’ F 28’
Persone
4
Video Ricetta
Antipasto
Dariush Lolaiy
Cuori di quaglia con melagrana e pinoli
Preparazione
45'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Quaglia
Calorie
400 - 500
Attività
M 40’ F 54’
Persone
4
Street Food
Dave Rocca
Pizza porro, funghi e daino
Preparazione
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Daino
Calorie
900
Attività
Corsa M 76’, F 104’
Persone
4
Secondo
Michael Hunter
Quaglia alla griglia con glassa al miele e lime
Preparazione
20'
Difficoltà
Facile
Selvaggina
Quaglia
Calorie
100 - 300
Attività
Corsa M 37’, F 27’
Persone
4
Secondo
Ilenia Rossi
Cotoletta di camoscio
Preparazione
30'
Difficoltà
Medio
Selvaggina
Camoscio
Calorie
900
Attività
Corsa M 78’ F 107’
Persone
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