SPAGHETTI AL BRODO DI CERVO

Preparazione	10'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cervo
Calorie	100 - 300
Attività	M 25’ F 35’
Persone	4
Abbinamento vino	Prosecco Rosé DOC

Ingredienti

Per il brodo
3 kg ossa
2 carote
2 sedani
2 cipolle spagnole
4 foglie di alloro
4 pomodori roma (datterini)
20 ml vino rosso
10 gr sale
5 gr pepe macinato
q.b. acqua
q.b. timo e prezzemolo

Per gli spaghetti
250 gr spaghetti
4 tuorli
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe

Kcal 280*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Arrostite le ossa nel forno a 200°C fino a che non risultano ben colorite. Dopodiché, trasferitele in una larga padella con le verdure, le erbe, il vino, sale e pepe. Coprite con acqua e portate a ebollizione a fuoco alto.
Una volta raggiunta l’ebollizione, cuocete a fuoco basso dalle 6 alle 8 h. Infine, filtrate con un setaccio. Per un sapore più intenso mettete il brodo in una padella pulita e riducete di 1/3 a fuoco alto per concentrare il sapore. Il brodo può essere conservato in frigo fino a 5 giorni oppure congelato.
Cuocete gli spaghetti nel brodo. Una volta cotti, posizionateli nel piatto con al centro il tuorlo d’uovo e guarnite con del brodo attorno alla pasta. Aggiungete del parmigiano e condite con sale e pepe.

SPAGHETTI AL BRODO DI CERVO

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