TAGLIATELLA AL RAGOU DI MUFLONE

Preparazione	1h10’
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Muflone
Calorie	500 - 600
Attività	M 53' F 73'
Persone	4
Abbinamento vino	Sangiovese Monte Amiata

Ingredienti

Per il ragout
400 gr polpa di muflone
200 gr fondo bruno di muflone
50 gr sedano
50 gr carote
50 gr cipolle
q.b. aromi

Per le tagliatelle
2 uova
200 gr farina “00”
4 lamponi
20 gemme pino abete

Kcal 585*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Tritate la polpa di muflone, rosolatela in padella e fatela raffreddare.
Tagliate a coltello sedano, carote e cipolla e fate stufare in casseruola. Aggiungete la carne e fate cuocere lentamente con il fondo bruno (se necessario aggiungere acqua).
Sbattete le uova, unitevi la farina ed ottenete un impasto liscio. Tirate la pasta e tagliate a tagliatella. Cuocete la pasta in acqua e mantecatela con il ragù.
Impiattate la pasta e, per completare, adagiate sulle tagliatelle le gemme di pino e i lamponi.

TAGLIATELLA AL RAGOU DI MUFLONE

Ingredienti

Preparazione

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