Peposo de sanglier

Chef

Préparation	4h
Difficulté	Moyen
Jeu	Verrat
Calories	600 - 700
Activité	M 60’ F 83’
Personnes	4
Accords vins	Chianti Classico DOCG

Ingrédients

1000 g de viande de sanglier
50 g de farine
1 oignon
10 g de grains de poivre noir
10 g de grains de poivre blanc
10 g de grains de poivre de Sichuan
10 g de grains de poivre de la Jamaïque
1 tête d’ail
2 feuilles de laurier
1 litre de Chianti

Kcal 370*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Parez la viande et coupez-la en cubes de 2 cm.
Dans une grande casserole, faites revenir et dorer les oignons coupés en julienne.
Dans une poêle, faites dorer les cubes de sanglier préalablement enrobés de farine.
Placez tous les grains de poivre dans un morceau de gaze, nouez avec de la ficelle et fermez-le.
Dans la casserole avec les oignons, ajoutez le sanglier, les gousses d’ail, les feuilles de laurier et le sachet de poivre. Versez le vin. Couvrez et faites cuire pendant environ 4 heures.
Servez le peposo de sanglier dans une assiette creuse, en retirant les gousses d’ail.

Peposo de sanglier

Ingrédients

Préparation

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