Nuggets di Tacchino Selvatico con Aioli di Porro Selvatico

Preparazione	15'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Fagiano
Calorie	> 1.000
Attività	M 98’, F 135’
Persone	4
Abbinamento vino	Chardonnay barricato

Ingredienti

1000 gr di petto di tacchino selvatico (o di fagiano)
500 mL di latticello
250 mL di farina 00
250 mL di pangrattato aromatizzato (stile italiano, in Canada e USA, non panko)
250 mL di olio vegetale o strutto per friggere
1 mazzetto di porri selvatici (Ramps, anche detti aglio selvatico)
250 mL di aioli
Sale q.b.

Kcal 1082*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Tagliate il tacchino a strisce di circa 2×5 cm e sistematele in un contenitore.
Coprite con il latticello e mescolate delicatamente per ricoprire bene tutta la carne. Lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte o almeno 4 ore per ammorbidirla.
Frullate i porri selvatici nell’aioli con un frullatore ad immersione.
In una ciotola media, mescolate farina, pangrattato e un pizzico generoso di sale.
Riscaldate una padella grande o un tegame pesante a fuoco medio.
Con una pinza, prelevate un pezzo di tacchino alla volta e passate nella miscela di farina e pangrattato. Sistemate su un vassoio e procedete fino a ricoprire tutti i pezzi.
Versate l’olio nella padella calda e controllate la temperatura con un termometro: deve essere intorno a 175°C per friggere.
Aggiungete i nuggets e friggete finché diventano dorati sui lati, circa 1-2 minuti, poi girate e ripetete sull’altro lato. Procedete fino a completare tutti i nuggets.
Condite con un pizzico di sale e servite con l’aioli ai porri selvatici.

Nuggets di Tacchino Selvatico con Aioli di Porro Selvatico

Ingredienti

Preparazione

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