Involtino di cervo con speck e spinaci croccanti

Preparazione	35'
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cervo
Calorie	400 - 500
Attività	Corsa F 54’, M 39’
Persone	4
Abbinamento vino	Montalfoglio 2015 Az Pandolfi Orsini

Ingredienti

8 fettine sottili di cervo
8 fettine di speck
1 limone
300 gr spinaci freschi
50 gr burro
q.b. rosmarino
q.b. olio EVO
q.b. sale fino e pepe nero
q.b. vino bianco

Kcal 432*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Battete le fettine di cervo per renderle sottili. Conditele con sale fino e qualche goccia di limone, arrotolatele con le fettine di speck e fermate con uno spiedo di bambù.
Cuocete gli involtini in padella con un filo d’olio EVO, regolate di sale, bagnate con un po’ di vino bianco e portate a cottura.
A parte saltate in padella gli spinaci, precedentemente lavati e privati del gambo, con il burro, qualche goccia di succo di limone e regolate di sale.
Disponete nel piatto di portata gli spinaci, adagiatevi sopra gli involtini e servite ben caldo.

Involtino di cervo con speck e spinaci croccanti

Ingredienti

Preparazione

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