RIBS DE SANGLIER

Préparation	4h 30’
Difficulté	Moyen
Jeu	Verrat
Calories	300 - 400
Activité	M 28’ F 39’
Personnes	4
Accords vins	Cesanese del Piglio DOCG

Ingrédients

800 g de parures de sanglier
Huile, sel et poivre

Pour le mélange aromatique
1 gousse d’ail
10 g de gingembre
Miel
Piment, romarin, sauge, thym, estragon, coriandre

Pour la garniture
Herbe Rue, pissenlit

Kcal 312*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Nettoyez les herbes aromatiques, épluchez le gingembre et l’ail. Écrasez l’ail et hachez finement les herbes, l’ail et le gingembre.
Nettoyez les parures de sanglier, salez et poivrez et au bout d’environ 5 minutes badigeonnez de miel et recouvrez du mélange aromatique.
Enveloppez le ribs deux fois dans du papier aluminium et placez-le sur la grille supérieure du barbecue avec peu de braise en dessous pendant environ 4 heures.
Retirez le ribs du papier aluminium en gardant le jus de cuisson et faites-le dorer sur des braises chaudes.
Frottez le ribs avec les sucs de cuisson.
Disposez le ribs bien doré dans un plat et terminez par les herbes sauvages amères.

RIBS DE SANGLIER

Ingrédients

Préparation

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