POITRINE DE CAILLE ROSÉE, LA FRAICHEUR DU PISSENTLIT

Préparation	45'
Difficulté	Facile
Jeu	Caille
Calories	300 - 400
Activité	M 27', F 37'
Personnes	4
Accords vins	Orvieto Classico Superiore DOC

Ingrédients

4 poitrines de caille
4 cuisses de caille
1 noix de beurre
¼ de gousse d’ail
1 branche de marjolaine
8 feuilles et quelques fleurs de pissenlit
Huile d’olive extra vierge Carso
Sel et poivre

Kcal 301*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Saler et poivrer les cuisses de caille, puis les faire dorer au four à 180°C.
Pendant ce temps, dans une poêle chaude, dorer les poitrines de cailles côté peau, puis les retourner et ajouter une noix de beurre, la gousse d’ail et la branche de marjolaine. Cuire jusqu’à l’obtention du croquant désiré.
Après l’avoir nettoyé, assaisonner le pissenlit comme une salade.
Disposer le pissenlit assaisonné sur un plat de service. Poser dessus la poitrine et la cuisse de caille et décorer de fleurs de pissenlit. Assaisonner avec du poivre et de l’huile d’olive extra vierge Carso.

POITRINE DE CAILLE ROSÉE, LA FRAICHEUR DU PISSENTLIT

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