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Alessandro Gavagna
Dariush Lolaiy
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Entrée
Dariush Lolaiy
Terrine de chamois, pruneaux et amandes
Préparation
2 h (cottura)
Difficulté
Moyen
Jeu
Suède
Calories
> 1.000
Activité
Corsa M 93’ F 128’
Personnes
4
Street Food
Sandwich au faisan, mayonnaise épicée et cornichons
Préparation
2h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Filet de Cerf au Jus de Groseilles et Champignons, Crosses de Fougère et Purée de Chou-Fleur
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 46', F 63'
Personnes
4
Plat Secondaire
LIÈVRE CONFIT CROQUANT
Préparation
2 h 15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
100 - 300
Activité
M 25’ F 35’
Personnes
4
Entrée
PIGEON RAMIER MÛRES NOIR AVEC POMMES DE TERRE CUITES DANS DU SEL
Préparation
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
400 - 500
Activité
Course M 43', F 59'
Personnes
4
Entrée
POITRINE DE FAISAN SUR CRÈME DE POMMES DE TERRE AU SAFRAN, AVEC RADIS, CAROTTES VIOLETTES ET ÉPINARDS
Préparation
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
Course M 37', F 51'
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Bresaola du daim
Préparation
1 mese
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 14’ F 19’
Personnes
4
Plat Secondaire
Pigeon ramier à la citronnelle, rôti au feu
Préparation
2 h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
900
Activité
M 87’ F 121’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Pâtes à la pancetta de sanglier et sauce puttanesca
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
M 51' F 70'
Personnes
4
Plat Secondaire
Tempura de faisan a la sauce ponzu
Préparation
50’
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 39’, F 55’
Personnes
4
Plat Principal
Dariush Lolaiy
Feuilles de pâtes fraiches au sanglier
Préparation
8 h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 40’, F 55’
Personnes
4
Plat Principal
Tagliolini à la sauce de faisan
Préparation
25’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 55', F 75'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Roulade de faisan avec moutarde à l’érable
Préparation
1 h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 59’, F 81’
Personnes
4
Plat Secondaire
Tartare de cerf aux parfums d’octobre
Préparation
50'
Difficulté
Facile, Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 35’, F 50’
Personnes
4
Plat Secondaire
Canard colvert rôti à l’air
Préparation
1 h
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Canard
Calories
400 - 500
Activité
M 40’, F 50’
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Croquette de lièvre
Préparation
6 h
Difficulté
Facile
Jeu
Lièvre
Calories
> 1.000
Activité
M 93’ F 128’
Personnes
4
Plat Secondaire
Civet de sanglier aux morilles et à l’ail noir
Préparation
3 h 25'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
700 - 800
Activité
M 66' F 91'
Personnes
4
Street Food
Michael Hunter
Tacos de faisan sauvage al pastor
Préparation
5 h 15'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
700 - 800
Activité
M 70' F 97'
Personnes
4
Plat Secondaire
Edoardo Sbaraglia
PASTRAMI DE DAIM
Préparation
24 h
Difficulté
Difficile
Jeu
Daim
Calories
900
Activité
M 81', F 111'
Personnes
4
Plat Principal
Stefano Marinucci
RIZ BALDO ET BÉCASSINE DE RIZIÈRE
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Bécasse
Calories
600 - 700
Activité
M 55', F 75'
Personnes
4
Plat Secondaire
PASTICCIOTTI DE DAIM À LA SAUCE AUX MÛRES
Préparation
4 h
Difficulté
Difficile
Jeu
Daim
Calories
700 - 800
Activité
M 70', F 96'
Personnes
4
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