Chef Matteo Vergine
| 30' |
| Difficile |
| Bécasse |
| 100 - 300 |
| M 18’, F 25’ |
| 4 |
| Bolgheri DOC |
| 30' |
| Difficile |
| Bécasse |
| 100 - 300 |
| M 18’, F 25’ |
| 4 |
| Bolgheri DOC |
2 pigeons ramiers
10 g de garum de pigeon ramier
Intérieurs pour ragoût
10 g de miso de noisettes
Glaçage à la rose musquée
300 g de baies de rose musquée
100 g de fond brun de pigeon ramier
Gel de vinaigre de rose musquée
100 g de baies de rose musquée
100 g d’eau
100 g de vinaigre de cidre de pomme
2,5 g d’agar-agar
Fleurs d’ail
Kcal 200*
*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.