Recettes - Plat Secondaire

Plat Secondaire

Saucisse de sanglier à l’orange amère et aux châtaignes

Préparation

1h

Difficulté

Moyen

Jeu

Sanglier

Calories

300 - 400

Activité

M 28‘ F 39’

Personnes

4

Plat Secondaire

Alessandro Gavagna

Ragoût de chevreuil

Préparation

2 h 30’

Difficulté

Moyen

Jeu

Chevreuil

Calories

500 - 600

Activité

M 53’ F 73’

Personnes

4

Plat Secondaire

Côte de sanglier sauvage française avec chutney de canneberges et légumes de saison

Préparation

50'

Difficulté

Moyen

Jeu

Sanglier

Calories

900

Activité

M 79’ F 108’

Personnes

4

Plat Secondaire

Racines

Préparation

1h

Difficulté

Facile

Jeu

Canard

Calories

300 - 400

Activité

M 27’ F 38’

Personnes

4

Plat Secondaire

Élan Surf et Turf

Préparation

2h15'

Difficulté

Facile

Jeu

Cerf

Calories

> 1.000

Activité

M 90’ F 125’

Personnes

4

Plat Secondaire

FAISAN DU SICHUAN

Préparation

20'

Difficulté

Facile

Jeu

Faisan

Calories

400 - 500

Activité

M 36’ F 50’

Personnes

4

Plat Secondaire

Chevreuil aux prunes

Préparation

35'

Difficulté

Moyen

Jeu

Chevreuil

Calories

500 - 600

Activité

M 45’ F 55’

Personnes

4

Plat Secondaire

CIVET DE CERF CHAKAPULI

Préparation

2h

Difficulté

Facile

Jeu

Cerf

Calories

400 - 500

Activité

M 40’ F 55’

Personnes

4

Plat Secondaire

Longe de sanglier, émulsion d’oignons et patate douce

Préparation

45'

Difficulté

Facile

Jeu

Sanglier

Calories

700 - 800

Activité

M 68’ F 94’

Personnes

4

Plat Secondaire

CANARD FUMÉ AU MIEL ET AU SOJA

Préparation

1h45'

Difficulté

Moyen

Jeu

Canard

Calories

500 - 600

Activité

M 48' F 66'

Personnes

4

Plat Secondaire

Longe de daim, purée de pommes de terre et blettes grillées

Préparation

1h45’

Difficulté

Facile

Jeu

Daim

Calories

900

Activité

M 90’ F 124’

Personnes

4

Plat Secondaire

RIBS DE SANGLIER

Préparation

4h 30’

Difficulté

Moyen

Jeu

Sanglier

Calories

300 - 400

Activité

M 28’ F 39’

Personnes

4

Plat Secondaire

Cuisses de canard colvert au soja

Préparation

9h

Difficulté

Moyen

Jeu

Canard

Calories

500 - 600

Activité

M 52’ F 71’

Personnes

4

Plat Secondaire

Salade et poitrine de canard à la vinaigrette au yaourt et à la moutarde

Préparation

20'

Difficulté

Facile

Jeu

Canard

Calories

300 - 400

Activité

M 29’ F 40’

Personnes

4

Plat Secondaire

Cerf à la purée de dattes

Préparation

1h15'

Difficulté

Moyen

Jeu

Cerf

Calories

500 - 600

Activité

M 53’ F 73’

Personnes

4

Plat Secondaire

Selle de cerf aux pommes de terre hasselback

Préparation

4h 30’

Difficulté

Facile

Jeu

Cerf

Calories

600 - 700

Activité

M 57’ F 79’

Personnes

4

Plat Secondaire

Filet de cerf, potiron grillé, cèpes et crème de châtaignes

Préparation

2h 15'

Difficulté

Moyen

Jeu

Cerf

Calories

700 - 800

Activité

M 70’ F 95’

Personnes

4

Plat Secondaire

RAGOÛT DE CERF À LA BIÈRE

Préparation

25' + 4/6h

Difficulté

Moyen

Jeu

Cerf

Calories

300 - 400

Activité

M 32’ F 45’

Personnes

4

Plat Secondaire

CANARD ET ASPERGES SAUVAGES

Préparation

40’

Difficulté

Moyen

Jeu

Canard

Calories

100 - 300

Activité

M 19', F 26'

Personnes

4

Rouleau de chevreuil, foin de poireau brûlé et betterave rouge

Plat Secondaire

Pietro Centipiani

Rouleau de chevreuil, foin de poireau brûlé et betterave rouge

Préparation

5h 10'

Difficulté

Moyen

Jeu

Chevreuil

Calories

700 - 800

Activité

H 66’ F 91’

Personnes

4

Plat Secondaire

Rôti de cerf et caponata

Préparation

1h

Difficulté

Moyen

Jeu

Cerf

Calories

300 - 400

Activité

M 39’, F 54’

Personnes

4

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