Olive di cinghiale e finocchietto

Preparazione	1 h
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cinghiale
Calorie	100 - 300
Attività	M 13’ ; W 17’
Persone	4
Abbinamento vino	Sianti classico

Ingredienti

200 gr di lombo di cinghiale
6 olive verdi
1 rametto di finocchietto selvatico
60 gr pane secco
q.b. sale

135 kcal*

Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8 km/h), il consumo calorico medio è di 8 kcal × kg × h. Per smaltire le 135 kcal di questa ricetta sono necessari mediamente 17′ per una donna (peso medio 60 kg) e 13′ per un uomo (peso medio 80 kg).

Preparazione

Preparate il lombo di cinghiale privandolo delle parti fibrose, tagliatelo a fette e successivamente a cubetti e tritate in punta di coltello il più possibile.
Denocciolate le olive e tagliatele grossolanamente.
Tritate il finocchietto selvatico e con una grattugia a denti grandi, grattugiate il pane secco per ottenere una doratura disuniforme in cottura.
Condite la carne di cinghiale e aggiungete il finocchietto, facendo attenzione alla quantità di sale in base al metodo di conservazione delle olive (sott’olio, salamoia, ecc).
Create delle piccole palline di circa 3cm di diametro, ricavate un piccolo incavo al centro e mettetevi 1/3 di cucchiaino di olive, chiudetela su sé stessa e datele una forma oblunga (come un’oliva).
Passate le polpettine sul pangrattato ed infornate a 180°C per 15minuti.
Quando saranno cotte ed ancora calde, mettetele su un piattino e guarnitele con qualche fiore di stagione.

Olive di cinghiale e finocchietto

Ingredienti

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