Fagottini di muflone, mirtilli, ravanelli e mandorle

Preparazione	1,5h
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Muflone
Calorie	500 - 600
Attività	Corsa M 51’; F 70’
Persone	4
Abbinamento vino	Rosso Piceno Giovane DOC

Ingredienti

300 g di farina 0
250 g di patate
3 uova
200 g patate
150 g di noce di muflone
75 g mirtilli freschi
25 g mandorle a lamelle
4 ravanelli
q.b. petali di calendula
q.b. burro
q.b. sale
q.b. timo

Kcal 561*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Iniziate sbucciando le patate e tagliandole a pezzetti, quindi lessatele in abbondante acqua salata fino a completa cottura. Scolatele e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una consistenza uniforme.
Nel frattempo, tagliate a pezzetti la noce di muflone e fatela cuocere in una padella antiaderente. Una volta pronta, spegnete il fuoco, trasferitela in un mixer e tritatela.
Preparate quindi la pasta unendo farina e uova e lavorando l’impasto fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copritelo con un contenitore e lasciatelo riposare per circa 20 minuti.
Lavate i mirtilli e tritateli grossolanamente al coltello. Riunite poi in una ciotola il muflone tritato, le patate schiacciate, i mirtilli e i petali di calendula, quindi regolate di sale e mescolate fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Stendete il panetto con il mattarello, oppure con la macchina per la pasta, e ricavate dei quadrati con l’aiuto di un coppapasta. Distribuite il ripieno al centro di ciascun pezzo di pasta e chiudete i fagottini avvicinando e pizzicando prima due vertici opposti e poi quelli adiacenti.
Lavate i ravanelli e tagliateli a fettine molto sottili, quindi disponeteli a crudo sul piatto creando una forma circolare. Tostate le mandorle in una padella antiaderente e tenetele da parte.
Cuocete i fagottini in acqua salata e, una volta pronti, saltateli in padella con una noce di burro.
Per l’impiattamento, disponete i fagottini in corrispondenza dei ravanelli e completate con le mandorle tostate.

Fagottini di muflone, mirtilli, ravanelli e mandorle

Ingredienti

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