Rollitos de muflón, arándanos, rábanos y almendras

Preparación	1,5h
Dificultad	Medio
Juego	Muflón
Calorías	500 - 600
Actividad	Carrera H 51’; M 70’
Gente	4
Maridaje de vinos	Rosso Piceno Giovane DOC

Ingredientes

G. 300 de harina 0
G. 250 de patatas
N. 3 huevos
G. 200 de patatas
G. 150 de lomo de muflón
G. 75 de arándanos frescos
G. 25 de almendras laminadas
N. 4 rábanos
pétalos de caléndula al gusto
mantequilla al gusto
sal al gusto
tomillo al gusto

Kcal 561*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Empezar pelando las patatas y cortándolas en trozos pequeños; después, cocerlas en abundante agua con sal hasta que estén completamente tiernas. Escurrirlas y aplastarlas con un tenedor hasta obtener una textura uniforme.
Mientras tanto, cortar el lomo de muflón en trozos pequeños y cocinarlo en una sartén antiadherente. Una vez listo, apagar el fuego, pasarlo a un procesador y triturarlo.
Preparar después la pasta uniendo la harina y los huevos y trabajando la masa hasta obtener un bloque liso y elástico. Cubrirlo con un recipiente y dejarlo reposar durante unos 20 minutos.
Lavar los arándanos y picarlos groseramente con cuchillo. Reunir después en un cuenco el muflón triturado, las patatas aplastadas, los arándanos y los pétalos de caléndula; luego, ajustar de sal y mezclar hasta obtener un relleno homogéneo.
Extender la masa con rodillo, o con máquina para pasta, y obtener cuadrados con ayuda de un cortapastas. Distribuir el relleno en el centro de cada pieza de pasta y cerrar los saquitos acercando y pellizcando primero dos vértices opuestos y después los adyacentes.
Lavar los rábanos y cortarlos en rodajas muy finas; después, disponerlos en crudo sobre el plato formando un círculo. Tostar las almendras en una sartén antiadherente y reservarlas.
Cocer los saquitos en agua con sal y, una vez listos, saltearlos en sartén con una nuez de mantequilla.
Para el emplatado, disponer los saquitos sobre los rábanos y completar con las almendras tostadas.

Rollitos de muflón, arándanos, rábanos y almendras

Ingredientes

Preparación

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