Fagiano al curry

Ingredienti

• Per la marinatura:

2 fagiani, tagliati in 8 pezzi ciascuno
250 ml di yogurt
30 ml di succo di limone
2 spicchi d’aglio tritati
15 ml di zenzero tritato
10 ml di peperoncino in polvere Kashmiri
5 ml di curcuma in polvere
5 ml di cumino macinato
5 ml di coriandolo macinato
5 ml di garam masala
10 ml di sale

• Per la salsa

900 g di pomodori maturi freschi tritati, oppure pomodoro pelato o polpa di pomodoro frullata
60 ml di anacardi, ammollati in acqua tiepida per 20 minuti
100 ml di burro non salato
30 ml di olio neutro o ghee
1 cipolla media tritata
15 ml di zenzero tritato
30 ml di peperoncino in polvere Kashmiri
15 ml di foglie di fieno greco essiccate e sbriciolate
5 ml di coriandolo macinato
5 ml di cumino macinato
5 ml di garam masala
250 ml di panna al 35% di grassi
Sale q.b.

• Per completare:

Coriandolo fresco
Naan
Riso basmati
Cipolla rossa