Faisán al curry

Preparación	6h
Dificultad	Medio
Juego	Faisán
Calorías	900
Actividad	H: 77'; M: 106'
Gente	4
Maridaje de vinos	Gewürztraminer

Ingredientes

Para el marinado:

2 faisanes, cortados en 8 piezas cada uno
ML 250 de yogur
ML 30 de zumo de limón
N. 2 dientes de ajo picados
ML 15 de jengibre picado
ML 10 de chile en polvo Kashmiri
ML 5 de cúrcuma en polvo
ML 5 de comino molido
ML 5 de cilantro molido
ML 5 de garam masala
ML 10 de sal

Para la salsa:

G 900 de tomates maduros frescos picados, o tomate pelado, o pulpa de tomate triturada
ML 60 de anacardos, remojados en agua templada durante 20 minutos
ML 100 de mantequilla sin sal
ML 30 de aceite neutro o ghee
N. 1 cebolla mediana picada
ML 15 de jengibre picado
ML 30 de chile en polvo Kashmiri
ML 15 de hojas de fenogreco secas y desmenuzadas
ML 5 de cilantro molido
ML 5 de comino molido
ML 5 de garam masala
ML 250 de nata con 35 % de materia grasa
Sal

Para completar:

Cilantro fresco
Naan
Arroz basmati
Cebolla roja

Kcal 850*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Para el marinado mezclar todos los ingredientes en un bol con ayuda de unas varillas, verter el marinado sobre el faisán y mezclar cuidadosamente para recubrir de manera uniforme todas las piezas. Dejar marinar en el frigorífico durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
Para la salsa cocinar los tomates a fuego medio y añadir después los anacardos escurridos, las hojas de fenogreco y una pizca de sal. Dejar cocer durante 25–30 minutos, hasta obtener una consistencia densa y estofada. Triturar después la preparación de tomate y anacardos hasta dejarla perfectamente lisa, y reservar.
En una sartén amplia, fundir la mantequilla junto con el aceite. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocinar a fuego suave hasta que estén tiernos, evitando que tomen color. Incorporar después las especias y continuar la cocción durante 5 minutos. Añadir la salsa de tomate y anacardos y dejar hervir suavemente 5 minutos más.
Calentar una sartén grande de fondo grueso a fuego vivo con un hilo de aceite y dorar el faisán por ambos lados, para obtener una coloración uniforme. Pasar después el faisán a la salsa, tapar y cocinar en el horno a 150 °C durante 1–1,5 horas, o hasta que la carne resulte tierna.
Servir con naan con mantequilla y arroz basmati, y completar con cebolla roja en rodajas y cilantro fresco.

Faisán al curry

Ingredientes

Preparación

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