Crema di carote e cervo arrosto

Preparazione	30'
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cervo
Calorie	300 - 400
Attività	Corsa F 46’, M 33’
Persone	4
Abbinamento vino	Marche IGT Valturio 2010 Az. Valturio

Ingredienti

400 gr filetto di cervo
50 gr burro
50 gr di scalogno
200 gr carote
100 gr di brodo
q.b. odori (maggiorana, timo, salvia)
q.b. sale, pepe e olio EVO

Kcal 370*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Legate il filetto con lo spago, scottate in padella antiaderente con olio EVO e odori.
Passate in forno a 180 gradi per 15′.
A cottura terminata, eliminate lo spago e dividete in tre parti.
In un pentolino fate un soffritto con il burro e lo scalogno tritato, aggiungete le carote a rondelle, il brodo e cuocere per 10′, frullate con il minipimer e regolate di sale.
Sistemate la salsa di carote nel piatto, aggiungete il filetto e servite.

Crema di carote e cervo arrosto

Ingredienti

Preparazione

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