Barbecue di selvaggina Burnt Ends

Preparazione	4h
Difficoltà	Medio
Selvaggina	Cervo
Calorie	900
Attività	90’ M 125’ F
Persone	4
Abbinamento vino	Carmignano Riserva DOCG

Ingredienti

2 kg lombata di alce
18 gr sale kosher o marino
18 gr pepe nero schiacciato
250 ml salsa barbecue
500 gr insalata di cavolo
1 pagnotta di pane di mais

Kcal 995*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Preriscaldate l’affumicatore a 150°C. Condite la lombata con sale e pepe, poi mettetela nell’affumicatore e cuocetela per 2h.
Rimuovete la carne dall’affumicatore e tagliatela a cubetti di circa 3 cm. Passate i cubetti nella salsa barbecue per rivestirli uniformemente.
Disponete i cubetti su una teglia e rimetteteli nell’affumicatore per un’ulteriore ora di cottura. A questo punto, la carne sarà saporita, con una crosticina croccante all’esterno e incredibilmente tenera all’interno.
Servite le burnt ends con un contorno di insalata di cavolo e pane di mais, oppure accompagnatele con i contorni che preferite.

Barbecue di selvaggina Burnt Ends

Ingredienti

Preparazione

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