TARTARE DI CERVO SU RISO ROSSO, GAMBERO E FRAGOLE

Preparazione	30’
Difficoltà	Facile
Selvaggina	Cervo
Calorie	300 - 400
Attività	M 37’, F 52’
Persone	4
Abbinamento vino	Franciacorta Rosé DOCG

Ingredienti

400 gr filetto di cervo
100 gr riso rosso
8 gamberi (abbattuti)
250 gr fragole
1 limone
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO

Kcal 412*
*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

Preparazione

Cuocete il riso rosso in acqua salata in una pentola pressione per 15’, altrimenti cuocetelo in acqua bollente salata per 45’. Una volta cotto, lasciate raffreddare, poi condite con olio.
Pulite il filetto e tagliatelo finemente al coltello, mettetelo in una ciotola e condite con olio, sale, pepe e scorza di limone.
Pulite i gamberi rimuovendo la testa e il carapace e sciacquateli.
Lavate le fragole e tagliatele in 4 pezzi. In una pentola aggiungete un filo d’olio, aggiungete le fragole, il succo del limone e un pizzico di sale. Cuocete per 10’.
Nel piatto da portata con l’aiuto di un coppapasta il riso, la tartare e adagiate sopra i gamberi. Condite con un filo d’olio e pepe. Aggiungete la salsa alle fragole.

TARTARE DI CERVO SU RISO ROSSO, GAMBERO E FRAGOLE

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